日々のこと おかしのこと

この間の喫茶105号室で　お菓子をさしおいて大人気だったおかずMENU
「秋刀魚のオイル煮」
作り方が知りたいという声があったのでレシピ公開

簡単で日持ちのするものなので是非おためしアレ！
パスタ、そのままつまみ、サンドイッチの具・・・
いろいろ使えて便利だしね
わたしも秋刀魚が安いうちに大量に仕込んでおくつもり

【秋刀魚のオイル漬け】

秋刀魚　2尾
白ワイン　180ｃｃ
塩　　小さじ2
オイル（オリーブオイル、菜種油、胡麻油など）
ローリエ　1枚
唐辛子　　1本
粒胡椒　小さじ1
にんにく　ひとかけ（スライス）

1.秋刀魚は頭と尾を取って、内臓を洗い、一口大の筒切りにして水気をふき取る。
　（骨の気になる場合は取っておく、とらなくても煮るとすぐはずれます）

2.バットに秋刀魚を並べ、白ワインに塩を溶かしたものを全体に注ぎ、冷蔵庫で2時間くらいつけて置く。

3.秋刀魚の水気をしっかりとり、煮沸消毒したビンに秋刀魚をにんにく、粒胡椒、ローリエと一緒につめ、
　好みのオイルをひたひたになるように注ぐ。

4.ビンに軽くふたをして、水を入れた鍋に入れ、湯煎にかける。お湯が沸騰したら中火で約20分。
　鍋から取り出し、冷ます。
＊冷蔵でしばらく保存できます。

ちなみにシソの実の塩漬けのレシピはココ→