日々のこと おかしのこと

もう 1ヶ月前になっちゃったけど　
塩山奈央さんのまめわぞで開催された「お味噌の会」にいってきた

「お味噌の会」とは　豆マニア？の塩山さんに味噌作りを教わる会だ
むかしむかし、私が小学生の頃　五島のおばあちゃんの味噌作りを手伝ったことがあった
味噌作りはそれ以来
短大（醸造科）でも作ったような？？
でも忘れちゃってるので教えてもらうことにした

塩山さんの住居兼アトリエの‘まめわぞ’は　すごく素敵な空間だった
まさにアトリエというかんじ
おもわずぐるぐる見回してしまった

塩山さんは3年ほど前、朝霧JAMのダッチオーブン料理教室に参加したときの先生
BE-PALなどの雑誌で連載をもっていたりするひと
ぬいもの教室やイベントで塩山食堂なんてのもやっていたりする

さてさてお味噌の会

塩山さんがアラジンストーブで大豆を煮ていてくれた
アラジンストーブいいなぁ～　憧れです

米麹と塩をまぜて塩切り麹をつくる

煮上がったお豆たち
塩山さんのおばあちゃんが作った茶豆も入ってる！ねっとりとしておいしいらしい

すり鉢でお豆さんをつぶしていく　しっかりと！

しっかりつぶれてきた！

塩切り麹と豆の煮汁をよく混ぜたら　できあがり

思った以上にカンタンでびっくり
塩山さん手作りのおやつをいただいてから
できたお味噌を1キロずつお土産にもらってきた

その後、いいかんじの容器（ちょっと大きすぎたかも）を買ってきて
お味噌を移し替えた
味噌つぼにも憧れてたけど　
色が変わるのが見えるし、カビがはえてもすぐわかるからいいよ～と
塩山先生が言ってたのでガラスの容器にした

1年熟成させたらできあがりだって
あ～待ちきれないなぁ

12/3に仕込んだ背黒いわし
ひなまつりでやっと3ヶ月経過
長い眠りから目を覚ますときがやってきた

というよりいままでさんざん活発に発酵していたんだから
これから眠らせるのか・・？？

塩漬けの背黒いわしを塩水で洗い、水気をふきとる
ビンに詰めてオリーブオイルを注いで1週間くらいねかせる
そしたら食べられるらしい

1パック¥128の背黒いわし×3（約40尾）で4ビンできた
さて、おいしくできてるんだろか？
たのしみだ

今朝、駅までの道すがらハッとする風景に遭遇

梅の木の枝にうぐいす
春のゴールデンコンビだ

春はもうすぐそこ
さ、さむいけどね

今日はひなまつり
ということで　ちらし寿司を作った
あと豚汁も
〆は買ってきた大好きな草餅

ちらし寿司には
沖縄にいる友達が送ってくれたローゼルの塩漬けを刻んでいれてみた
赤くてすっぱくてごはんもほんのりピンクになった

飾りの桃の花は、オトノハで結婚記念日にお祝いで頂いたもの
ちょうどいい！と思いつかってみた

あ〜春をかんじますな
外ははらはら雪ふってるけどね

やっぱり
きいろの後ろは あおでしょ！

きもちいい朝だったなぁ