日々のこと おかしのこと

もう 1ヶ月前になっちゃったけど　
塩山奈央さんのまめわぞで開催された「お味噌の会」にいってきた

「お味噌の会」とは　豆マニア？の塩山さんに味噌作りを教わる会だ
むかしむかし、私が小学生の頃　五島のおばあちゃんの味噌作りを手伝ったことがあった
味噌作りはそれ以来
短大（醸造科）でも作ったような？？
でも忘れちゃってるので教えてもらうことにした

塩山さんの住居兼アトリエの‘まめわぞ’は　すごく素敵な空間だった
まさにアトリエというかんじ
おもわずぐるぐる見回してしまった

塩山さんは3年ほど前、朝霧JAMのダッチオーブン料理教室に参加したときの先生
BE-PALなどの雑誌で連載をもっていたりするひと
ぬいもの教室やイベントで塩山食堂なんてのもやっていたりする

さてさてお味噌の会

塩山さんがアラジンストーブで大豆を煮ていてくれた
アラジンストーブいいなぁ～　憧れです

米麹と塩をまぜて塩切り麹をつくる

煮上がったお豆たち
塩山さんのおばあちゃんが作った茶豆も入ってる！ねっとりとしておいしいらしい

すり鉢でお豆さんをつぶしていく　しっかりと！

しっかりつぶれてきた！

塩切り麹と豆の煮汁をよく混ぜたら　できあがり

思った以上にカンタンでびっくり
塩山さん手作りのおやつをいただいてから
できたお味噌を1キロずつお土産にもらってきた

その後、いいかんじの容器（ちょっと大きすぎたかも）を買ってきて
お味噌を移し替えた
味噌つぼにも憧れてたけど　
色が変わるのが見えるし、カビがはえてもすぐわかるからいいよ～と
塩山先生が言ってたのでガラスの容器にした

1年熟成させたらできあがりだって
あ～待ちきれないなぁ