日々のこと おかしのこと

本日、クリスマスケーキの受け渡しが無事終わりました。
今年のクリスマスもおかげさまでたくさんご注文いただきました。
（たくさんと言っても冷蔵庫に入る数なので限定数でしたが）

こうやって寅印菓子屋としてクリスマスケーキを作るようになって6、7年になるけれど、
毎年ケーキが作れるって幸せなことだなぁ、ってしみじみ思ったり・・
本当にありがたいです。
寅印クリスマスケーキ初年度からずっと注文してくれている友人をはじめ、
わたしの作るお菓子を気に入ってくださって、注文をくれる人がいるから
こうやって、毎年作れるんだよなぁって。
ご注文くださったみなさま、本当にありがとうございます！
今回は都合が合わなくてご予約いただけなかった方も
来年はよろしくお願いします！
いや、クリスマスケーキだけでなく、お誕生日ケーキのご注文も承っておりますよ〜

さて、2009寅印クリスマスケーキについて解説しよう！

作り手側の癖で去年は下から上の順番での説明だったけど（組み立てていく順番のせい）
今年は食す側からの視点で、上から下への順にしてみよう

まず、1番上は生クリーム　
　サントノーレの口金で絞ってボリューム感をだしました
その下はマロンペーストと生クリームを合わせたマロンクリーム
　かなり濃いめのマロン味
その下は洋梨のコンポート　
　今回は「ゼネラル・クラーク」というかっこいい名前の洋梨をつかってみました
　洋梨と栗って相性いいんですよね
その下は細かく切った渋皮栗とカシスの実　
　栗のケーキは甘くなりがちだからカシスで酸味をプラス
　栗とカシスも相性良しなのです
その下はマロンペースを合わせたアーモンドクリームにダイス状に切った渋皮栗を入れて焼いたもの　
　渋皮栗のシロップもうちました
その下はシュクレというさくさくのタルト生地

さらに周りにはローストしたクルミをつけ、上にはきのこのメレンゲと
　ジンジャークッキーのおうちとプレート、渋皮栗、木こり小人、チョコレート、
　赤い実の代わりの唐辛子を飾って、ココアと粉糖をふって仕上げました

書いてみるとすごいボリュームだなぁ
さっき、わたしも食べたのだけど、カシスがすごくいい仕事をしてました

ところで、今回ははじめてプチマドレーヌと季節のマシュマロも販売しました
この２つも好評だったので、定番にしようと思ってます

クリスマスは終わってしまったけど、次はお正月がやってきます
寅印では寅年にちなんでお年賀を予約販売します
こちらもどうぞよろしくおねがいします！
詳しくはコチラ