日々のこと おかしのこと干し野菜でウマウマ鍋
2009/1/14週末、ずっと気になっていた干し野菜をやってみた
野菜を4、5時間ほど外に干すだけなんだけど
そうすることで野菜の水分がすこし抜け
甘みが増したり、旨味が凝縮するらしい
しかも調理時間も短くなるとか
いいことづくめの干し野菜
第一回目は 白菜 大根 しめじ エリンギ で挑戦
白菜は1枚ずつはがし
大根は皮つきのまま1.5センチにスライス
しめじは小房にわけて
エリンギはざっくり裂いて
さて、どこに干そう？
こういうとき縁側があったら最高なのになぁ
そんな素敵なおうちじゃないので
ジープのボンネットに干すことに
この日はあいにくちょっと曇りがち
ちょっと長めに8時間ほど干して夕方とりこむ
あんまり変わってないけど味はどうかな？
大大大好物の白菜鍋にしてたべてみる
土鍋にすこしの水と昆布
そこに白菜と豚バラを交互に重ねていく
今回はしめじとエリンギもすこしいれてみる
お味は・・・
白菜あまい！
あぁ、ほんとうにおいしい〜たまらん！
いつもよりスープが甘みが強くておいしく感じた
あぁ、何度食べてもまったく飽きないこの白菜鍋
干した白菜でやるとさらにおいしいかも
今度は何を干そうかな