日々のこと おかしのこと豆の日
2010/3/31今日は豆にまみれた一日だった
週末の喫茶105号室にむけ、豆の仕込みをふたつ
今までは市販のものをつかっていた桜あんとゆであずき
今回はせっかくなのでイチから作ってみようと思ったわけ
まずは白あんを作る
一晩水に浸けておいた姫手亡豆の皮をむく
さきに皮をむいておくと後で楽らしい
単純作業が大好きなわたしにはたまらない仕事だ
むいた皮もなんだか愛おしくなってきてしばらく捨てられない（笑）
そして圧力鍋でとろとろになるまで煮る
それをふきんでこして余分な水分を捨てる
ふきんに残ったものに水を加えてしばらく置き、上澄みを捨てるを繰り返す
またふきんでこして残ったものが生あんというらしい
この生あんに砂糖を加えて火にかけて水分が飛ぶまで練ってできあがり
できた白あんに塩漬けの桜葉と花を刻んでまぜて桜あんできあがり〜
あずきは2回ゆでこぼして、砂糖を加えて本煮
さいごに塩をすこーし加えてできあがり
ってなかんじで豆だらけの一日
ちなみに桜あんはロールケーキに
あずきはパウンドケーキになりますよ
お楽しみに〜！