日々のこと おかしのことらっきょ漬け
2008/5/18
なぜか突然思い立って、らっきょうを漬けることにした
カレーの時、それは具か？ってくらい
モリモリにらっきょうを乗せて食べるわたし
一度自分で漬けてみたかったのかもしれない
■らっきょう漬け■
らっきょう 1キロ
酢 500cc
砂糖 180グラム
塩 50グラム
唐辛子 お好みで
1：泥つきのままらっきょうの根と先を切る 薄皮をむく 洗う
2：ザルにあげたらっきょうに塩をまぶして一晩おく（6〜8時間）
3：鍋に酢と砂糖を入れ、あたためる（沸騰させない）冷ます
4：らっきょうを水で軽く洗い、しっかり水気をふきとる
5：熱湯消毒したビンにらっきょう・甘酢・唐辛子をいれてできあがり
＊漬けて1週間位から食べられる
単純作業好きなわたしは、薄皮むきが楽しかった
砂糖はてんさい糖にしたから、ちょっと色のついたらっきょうになるみたい
漬かるのが楽しみだ