日々のこと おかしのこと寒？仕込み
2009/3/7今日 もう寒さもだいぶやわらいできちゃったから
寒仕込なのか？？というかんじだけど 初味噌仕込みをした
お味噌教室の塩山先生に教わった京都の麹屋さん「大阪屋」
ここの米麹・北海道無農薬黒大豆・天然塩（シママース）を取り寄せてみた
せっかく自分で作るので ちょっと変わった黒大豆にしてみた 黒グロしてます
それにしても大豆って不思議
あんなにまんまるなのにゆでるとだ円になっちゃうんだもん フシギ
ゆであがった豆
わぁ～ふくふくです
まるであずきのよう
一晩と半日 水に浸した豆を4時間煮て 一晩おく
ゆであがった豆をつぶす
あずきクリームみたい
塩切り麹と豆を合わせる
豆の煮汁も入れて固さを調整する
よし、全部混ざったぞ
こねこね 泥あそびみたいでたのしい
空気が入らないようにしっかりとビンに詰めて塩でふた
今回の配合
（大阪屋の中味噌の配合で作ってみた）
できあがり量は約4キロ
こないだの先輩味噌のとなりで熟成します
来年の1/7にできあがり
おいしく育ってくれ 寅味噌よ
正月よ 早くこい
母に味噌つくったよ～と話したら 「うちの分も作って」と言うので
また大量に仕込むかも